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一周带饭食谱推荐,荤素搭配,都是越加热越好吃的菜

发布时间:2020-09-02 02:44 编辑: 来源:

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一周带饭食谱推荐,荤素搭配,都是越加热越好吃的菜

乐悠厨房 乐悠厨房 2020-08-23


工作日的午餐,总吃外卖的话,不仅花钱多,也吃不好。所以,以后我会和大家多分享一些带饭食谱。

便当菜,通常都需要头天晚上或者第二天一早做好。头天晚上,辛苦一天到家,难免全身乏累。而第二天早晨,时间又是特别的金贵。所以,给大家推荐的菜,不管荤菜还是素菜,都尽量选择耗时短一点,简单省事一点的。

另外,饭菜要在饭盒中放一上午,然后再加热。这个过程中,不少蔬菜会变色、出汤,影响口感,这些在选食材的时候也是要提前注意到的,尽量避免选择绿色蔬菜。

还有,工作日午休时间比较紧张,吃起来麻烦,耗时间的菜肴,我也是不建议大家做为带饭选择的。早一点吃完午餐,休息一会儿,下午工作才更有精神嘛。

以下,给大家推荐一周的带饭食谱。有荤有素,营养搭配,做着也不是很复杂,都是越加热越好吃的菜哦~

 

星期一

油面筋酿肉+鲍汁煨萝卜

 

油面筋酿肉

这样做好后与肉丸子相似,吃起来外层软糯,里面的肉馅鲜香滑嫩,非常美味。平时做肉丸不成型的同学,一定要试试这个方法。因为油面筋的包裹,完全可以轻松做出完整的肉丸子。


具体制作方法

第一步:准备食材。猪肉馅300克、油面筋适量、葱1段、姜1块、油菜少许。

第二步:把一半的葱姜切片后分别放入小碗中,倒入20毫升清水浸泡10分钟备用。另一半葱姜切成末,油菜清洗干净备用。

第三步:开始拌馅。先往肉馅中倒入少许香油,朝一个方向不停的搅拌,使肉馅越来越粘。然后往肉馅中放入1勺盐、半勺鸡精、1勺生抽、半勺老抽搅拌均匀调味。再把葱水、姜水分别分两次倒入肉馅中,每倒一次都要朝一个方向充分搅拌均。接下来,把葱姜末放入馅中搅拌匀。最后,放入半勺淀粉,朝一个方向搅拌至肉馅起劲即可。(全程一定要朝着一个方向搅拌哦。)

第四步:取一个油面筋,用筷子在上面扎一个小孔,然后用筷子在油面筋里面转一两圈,直至里面完全中空了为止。(注意,在这操作中,一定不要把面筋戳穿。)

第五步:把肉馅一点点的用筷子塞到油面筋里,塞满。


第六步:把所有油面筋都塞满肉馅。

第七步:锅中倒入适量的水,然后把刚才泡过水的葱段、姜片放入锅中,再倒入1勺生抽、半勺老抽、1勺白糖。大火煮开后,把油面筋放入锅中,转中小火煮15分钟。

第八步:把油菜放入锅中煮熟,然后捞出放入盘中。(顺便还可以把锅中的姜片、葱段夹出来扔掉。)

第九步:开大火,往锅中倒入少许水淀粉翻炒均匀,让每个油面筋面表都粘满汤汁即可关火。

第十步:盛出装盘。

多说几句:

1、往油面筋里塞肉的时候,一定要塞满,尽量塞的紧实一点。

2、也可以往肉馅中放一些香菇什么的,味道更好。

 

鲍汁煨萝卜

萝卜,这个季节的应季蔬菜。这样做吃起来鲜香软糯,滋味十足,和米饭是绝配。


具体制作方法

第一步:准备食材。白萝卜1小根、葱姜蒜适量。

第二步:把白萝卜去皮切成滚刀块,葱姜蒜切末备用。

第三步:锅中倒入适量的油烧热,然后把葱姜蒜末放入锅中煸炒出香味。

第四步:把白萝卜块放入锅中翻炒均匀。

第五步:往锅中放入3勺鲍鱼汁、2勺蚝油、1勺生抽、1勺白糖,然后翻炒均匀。


第六步:往锅中放入1碗清水。

第七步:盖好锅盖,中火烧开后转小火煨15分钟。

第八步:如图,烧到汤汁快干的时候,然后盖好锅再焖5分钟,这样更便于入味,萝卜的口感也更好。

第九步:盛出,撒上少许香葱点缀即可。

多说几句:

1、鲍鱼汁、蚝油、生抽中都有盐味,所以,不用再加盐。

2、鲍鱼汁在超市有卖,如果亲们找不到,可以考虑网购。

 

星期二

红烧鸡翅根+蚝油白菜


红烧鸡翅根

这样做好后翅根红亮诱人,咬一口滋味鲜美,配米饭、馒头都特别合适。做法也不难,几步上桌。


具体制作方法

第一步:准备食材。鸡翅根600克、冰糖适量、姜少许。

第二步:冷水下锅,将鸡翅根放入锅中,再倒入一勺料酒,大火烧开后将鸡翅根捞出备用。

第三步:锅中倒入少许底油,然后把冰糖放入锅中,小火开始不停的翻炒。

第四步:炒至冰糖融化、变黄,如图。

第五步:把鸡翅根放入锅中翻炒均匀,再把姜片放入锅中煸炒均匀。


第六步:往锅中倒入一碗清水,然后放入1勺老抽、1勺盐调味。

第七步:盖好锅盖,大火烧开后转小火炖15分钟。

第八步:收汁。

第九步:关火装盘。

多说几句:

1、冰糖可以用白糖来代替,糖的量随自己口味来。通常白糖做好后颜色没有冰糖透亮。

2、收汁的意思就是把锅里多余的汤汁,转大火快速收干。这道红烧鸡翅根,在收汁的时候,要不停的翻炒,一来避免糊锅,二来要让汤汁均匀的裹在鸡翅根上,这样才好吃好看。

 

蚝油白菜

这菜用来拌米饭、配馒头都非常非常开胃,好吃到不想停下筷子。


具体制作方法

第一步:准备食材。白菜800克、干辣椒几个、蒜适量。

第二步:把白菜叶一片片的剥下来,然后清洗干净。白菜梆子的地方,斜刀切成片,白菜叶切块。

第三步:切好的白菜梆子和叶子分开装,如图。

第四步:把蒜切片、干辣椒剪成段,如图。

第五步:取一个空碗,依次放入2勺蚝油、1勺陈醋、1勺生抽、1勺白糖、1勺淀粉、少许水。


第六步:搅拌均匀,如图。碗汁就做好了。

第七步:锅中倒入适量的油,油热后放入干辣椒段和蒜片,煸炒出香味。

第八步:把白菜梆子放入锅中煸炒均匀,炒至变软。

第九步:把白菜叶子放入锅中煸炒均匀,炒至叶子变软。

第十步:把调好的碗汁倒入锅中。

第十一步:翻炒均匀,让料汁均匀的裹在白菜上,然后关火。

第十二步:盛出装盘。

多说几句

1、白菜梆子比较厚、硬一点。所以要先炒,炒到变软,再放入白菜叶。

2、蚝油、生抽中都有盐味,所以,没有再放盐。

 

星期三

双椒肉丝+剁椒杏鲍菇


双椒肉丝

这菜虽然叫双椒肉丝,但因为使用的是彩椒,所以也没有什么辣味。这样做好的肉丝,嫩滑入味,用来拌米饭超香。


具体制作方法

第一步:准备食材。猪里脊肉300克、红彩椒1个、黄彩椒1个、葱姜蒜适量。

第二步:把里脊肉切成细丝、红彩椒切丝、黄彩椒切丝、葱姜蒜切末。(为了肉丝口感更加滑嫩,在切之前,一定要把里脊肉上的筋膜去掉。)

第三步:往肉丝里依次放入半个鸡蛋清、半勺料酒、半勺老抽、1勺玉米淀粉,如图。

第四步:把肉丝抓匀,如图。然后腌制10分钟。

第五步:取一个空碗,依次放入1勺白糖、少许盐、2勺醋、1勺生抽、1勺淀粉、少许鸡精、半碗清水搅拌均匀,碗汁就做好了。


第六步:锅中倒入少许食用油,油热后把腌好的肉丝放入锅中,快速滑炒至肉丝变色,如图。然后把肉丝控油盛出。(不要炒太久,否则肉丝口感容易变老。)

第七步:就着锅里剩下的油,把彩椒丝放入锅中煸炒30秒,然后盛出备用。

第八步:再往锅里倒少许油,油热后放入1勺郫县豆瓣酱,1勺番茄酱煸炒出红油,然后把姜蒜末放入锅中煸炒出香味。

第九步:把肉丝和彩炒丝放入锅中快速翻炒均匀。

第十步:把调好的碗汁倒入锅中翻炒均匀,再次烧开后即可关火。

第十一步:装盘即可。

多说几句:

1、最好选择里脊肉,不仅口感较嫩,也比较好切。

2、腌肉时放一点老抽,可以让炒好的肉丝颜色更加漂亮。

3、建议用不粘锅来炒肉丝,尤其是厨房新手,成功率会大大增加。

4、喜欢吃辣的朋友,也可以把彩椒换成辣椒,或者增加一些辣椒的量。

 

剁椒杏鲍菇

这样炒好的杏鲍菇香辣下饭,越吃越想吃。制作方法也很简单,十几分钟就可以做好。


具体制作方法

第一步:准备食材。杏鲍菇3根、剁辣椒适量、蒜适量、香葱适量、熟白芝麻适量。

第二步:把杏鲍菇切片,如图。蒜切末、香葱切末备用。

第三步:锅中倒入适量的水烧开后,把杏鲍菇放入锅中焯1分钟,然后捞出放入凉水中。

第四步:锅中倒入少许油,油热后把剁椒放入锅中小火煸炒出红油。


第五步:把蒜末放入锅中煸炒出香味,再往锅中放入半勺老抽、1勺生抽、1勺糖煸炒均匀。

第六步:把杏鲍菇沥干水分放入锅中,然后开大火,快速翻炒均匀。

第七步:放入少许鸡精翻炒均匀,然后关火。淋少许香油,再撒上白芝麻和香葱末。

第八步:装盘即可~

多说几句:

1、杏鲍菇可以不焯水,用油煸一下口感更好哦。

2、剁辣椒的量随自己的口味来放。

3、剁辣椒、生抽中都有盐味,所以不用再放盐。

 

星期四

可乐鸡翅+番茄菜花


可乐鸡翅

可乐鸡翅做法简单、味道鲜美、色泽艳丽、咸甜适中、入口嫩滑,既保留了可乐的香气又让鸡翅裹上了诱人焦糖色,是非常美味的一道家常菜。


具体制作方法

第一步:准备食材。鸡翅十只、可乐半瓶、姜一小块。

第二步:将鸡翅放到水中焯一下捞出备用。


第三步:锅中少放一点点油,然后将鸡翅放锅中,小火煎至表面金黄。

第四步:把姜片、八角放入锅中,煸炒出香味。然后把可乐倒入锅中,再加少许酱油、盐提味,大火烧开后转小火炖15分钟。

第五步:转大火收汁。收汁的时候要不停的用铲子翻动,直至鸡翅表面裹上焦糖色,锅中有明油渗出即可。

小提示

1、关于放多少可乐。这个主要看自己的口味,如果你喜欢甜味重一点的,可以多放一些可乐。如果你喜欢淡一点的口味,可以少放一些,还可以适当加一些水。

2、可乐的多少,还直接关系到成品的色泽。可乐多,可以不放酱油。相反,可用酱油调色。

3、收汁的时候,一定要不停的翻炒。不然会糊锅。

 

番茄菜花

这道菜口味酸甜、制作简单、营养丰富、是一道非常健康的家常菜。而且,菜花越加热越入味。


具体制作方法

第一步:准备食材。菜花500克、西红柿2个、葱姜蒜适量。

第二步:在西红柿顶部划十字花刀,然后放入开水锅中烫一下,然后捞出晾凉剥皮备用。

第三步:将菜花掰成小块、西红柿切丁、葱姜蒜切末备用。(掰好的菜花最好放到淡盐水中浸泡半个小时,这样吃着更放心)

第四步:将菜花放入开水锅中焯1分钟,然后捞出备用。


第五步:锅中倒入适量的食用油,油热后将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。

第六步:将西红柿丁放入锅中煸炒均匀。

第七步:往锅内放入两勺番茄酱煸炒均匀。

第八步:往锅中放入1勺白糖、半勺盐,然后小火将西红柿煮至软烂。

第九步:将菜花放入锅中煸炒均匀。

第十步:收汁,然后往锅中放入半勺鸡精,翻炒均匀后即可出锅。

 

星期五

黑胡椒牛肉丁+葱爆豆腐


黑胡椒牛肉丁

这道小炒颜色丰富,看一眼都觉得非常费米饭。吃起来牛肉嫩滑,杏鲍菇清脆,再裹着丰富鲜香的黑胡椒汁,每一口都是特别的满足。


具体制作方法

第一步:准备食材。牛里脊肉200克、杏鲍菇2根(中等大小)、青椒一个、红彩椒一个,葱蒜适量。

第二步:把牛肉切成1厘米大小的块,然后放入碗中。依次放入半个蛋清、半勺料酒、1勺玉米淀粉、半勺老抽抓匀,然后腌制10分钟。

第三步:把杏鲍菇切成1厘米大小的方块、青椒切块、红彩椒切块、葱切段、蒜切片备用。

第四步:把锅烧热,倒入少许食用油。然后把腌好的牛肉粒放入锅中,滑炒至牛肉变色即可控油盛出。

第五步:趁着锅里剩下的油,把杏鲍菇放入锅中煸炒1分钟,直至杏鲍菇变软。


第六步:把青椒和红彩椒放入锅中煸炒十几秒,然后把锅里所有的蔬菜盛出备用。

第七步:锅中再倒入少许油,然后把葱段、蒜片放入锅中煸炒出香味。再往锅中放入2勺黑胡椒汁、1勺蚝油、半勺白糖煸炒均匀。

第八步:往锅里倒入半碗清水煮开,如图。

第九步:把刚炒好的所有蔬菜和牛肉放入锅中,翻炒均匀,再放入一点点盐调味。

第十步:往锅中放入少许水淀粉翻炒均匀,待再次烧开后即可关火。

第十一步:往锅里再研磨一些黑胡椒碎,如图。

第十二步:再次翻炒均匀后即可。

多说几句

1、做这道小炒,牛肉一定要选择嫩一点的部位,不要有肥肉。

2、在炒牛肉的时候,牛肉变色就可以了。千万不要炒太久,太久口感就老了。

3、黑胡椒汁、蚝油、酱油中都有盐味。所以盐一定不要放多了,最好尝一下再放。

4、黑胡椒汁和黑胡椒粒是这道菜的关键,不要省掉。这两种调味料在超市都可以买得到,实在找不到的,可以考虑网购哦。

 

葱爆豆腐

一颗大葱、一块豆腐、一小撮盐,简单几步就可以做好一道菜,而且越加热越入味。


具体制作方法

第一步:准备食材。豆腐一块、大葱一颗。

第二步:豆腐切块、葱切段。

第三步:锅中加入少许底油,然后将豆腐放入锅内。小火慢煎。

第四步:煎至双面金黄后即可盛出备用。


第五步:锅中倒入适量的油。

第六步::油热时,加入葱段。大火快速翻炒。

第七步:加入豆腐,快速翻炒。然后放少许盐调味。

第八步:装盘即可。

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